1. Les herbes sont lavées, puis coupées juste après la récolte.

2. Elles subissent un tri très sévère. Après cela elles sont congelées.

3. Elles sont ensuite séchées sous l’action du vide et d’un léger apport de chaleur. L’eau s’échappe du produit sous forme de vapeur, on appelle cela la sublimation.

4. En s’échappant de l’herbe ou du produit surgelé en général, la vapeur d’eau crée des pores supplémentaires dans la structure du produit, permettant à ce dernier d’être réhydraté très  rapidement.