Aneth

 

 

 

Origine
L’aneth était déjà connu des Romains et des Égyptiens. Elle provient de la zone méditerranéenne et de l’Asie Occidentale. Elle a toujours été utilisée comme plante aromatique mais aussi médicinale. Les Égyptien l’utilisaient par exemple contre les maux de tête mais aussi comme tranquillisant.

Goût

Les feuilles ont un goût frais, sucré épicé qui possède des notes de fenouil. Les graines ont un goût de cumin. Les feuilles d’aneth fraîches contiennent plus de vitamine C que le persil.

Utilisation

L’aneth est idéale pour les préparations à base de poisson comme le saumon, l’anguille où les crevettes Les graines sont incorporées soit entières soit en poudre aux soupes, pains, plat à base de choux. Les pointes d’aneth sont aussi  utilisées dans les salades de concombre ou les mélanges à base de fromage frais.

Mélange
De façon générale l’aneth peut se mélanger avec toutes les herbes. Il est cependant conseillé de l’utiliser à petite dose dans les mélanges car sont goût puissant peu dominer le reste ou de l’utiliser seule.