Romarin

Origine
Le romarin pousse à l’état sauvage sur les côtes de la méditerranée. Il était considéré comme sacré tant par les Égyptiens que par les Grecs, Romains ou encore les Juifs. Le romarin était un symbole de fidélité et de confiance.

Goût
Le romarin possède un goût résineux, légèrement épicé et amère. Le romarin frais est plus piquant que le romarin sec. 

Utilisation
Dosé avec précautions, le romarin trouve particulièrement sa place dans la cuisine du Sud. Il relève parfaitement les plats à base d’agneau, les pommes de terre, et les viandes grillées. On le trouve également dans le pain italien « Focuccia ».

Mélanges
Le romarin  s’accorde particulièrement bien avec le thym, le persil et l’ail. Dans les mélanges de type « herbes de Provence » il faut l’utiliser à petites doses.