Ciboulette

Origine
La ciboulette appartient à la famille des Alliaceaes, elle vient probablement de la zone méditerranéenne mais a toujours été présente sur les rives de nos fleuves. Les Romains connaissaient la ciboulette et l’utilisaient dans des plats à base d’oeufs ou de viande bouillie. Au Moyen Age, Charlemagne ordonna que l’on plante la ciboulette dans les jardins d’herbes aromatiques. La ciboulette appartient à la même famille que le poireau et l’oignon.

Goût

La ciboulette a un goût fort et épicé comme l’oignon, mais aussi frais comme les herbes. Les feuilles les plus grosses en diamètre sont les plus fortes en goût, les plus petites sont plus aromatiques.

Utilisation
La ciboulette est utilisée dans les mélanges de fromages frais et dans les beurres aux herbes. Elle est indissociable de la cuisine française! Elle est également incorporée dans les oeufs brouillés et omelettes en général, les sauces, pots au feu et soupes.

Mélanges
La ciboulette s’utilise soit seule soit en combinaison avec d’autres herbes aromatiques.